安徽16市“十大地标”美食正式发布 160道地标美食任你品尝

我要评论 2018-11-09 10:09 来源:万家美食
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万家热线 www.dedianspd.com 11月8日上午,在第八届中国徽菜博览会上,由安徽省餐饮行业协会联合16市餐饮烹饪协会,发布安徽(市籍)十大地标美食,总共发布地标美食160道,代表品牌企业169家,让到场嘉宾一饱眼福。

安徽地标美食

安徽地标美食

全国第一家集中发布一省地标美食

地标美食是一个地方标志性的美食,在消费者中认知度很高,也是企业营利的招牌菜。像合肥的小龙虾,淮北的鱼咬羊,亳州冰糖肘子,宿州的sa汤,蚌埠的老蚌怀珠,阜阳的枕头馍,淮南的八公山豆腐,滁州的明光梅鱼 , 六安的霍山风干羊,马鞍山的太白神仙鸡,芜湖的椒盐米鸡,宣城的水阳三宝,铜陵的长江刀鱼,池州的石台蒿子粑,安庆的老母鸡汤泡炒米,黄山的徽州臭鳜鱼,等等,可以说是地标美食的标竿,特别是黄山臭鳜鱼,合肥龙虾,淮南豆腐,已成为安徽最具代表性的三大产业链。在这三大产业链的形成过程中,企业的选择,协会的支持都发挥了重要的作用。

安徽地标美食

安徽地标美食

地标美食的意义

一是地标美食丰富了企业品牌的内容。企业品牌的成长,产品占主导因素,而地标美食则是产品中的招牌菜,对吸引消费者,推动销售发挥了重要作用。

二是地标美食促进了食材产业链的成长。我们上面提到的黄山臭鳜鱼、合肥龙虾和淮南豆腐,这三个地标美食形成了3个产业链,对促进餐饮消费,扩展从业人员,拉动地方经济等方面,可以说是功不可没。

三是地标美食丰富了一方饮食文化。地标美食是一方水土的代表性物产,它的历史,它的故事,它的传说在当地是老幼皆知,有口皆碑,这种饮食文化的传承,使人民大众增加了餐饮美学兴趣,让一代一代人的生活更加丰富多彩。

四是地标美食传承了烹饪工艺。由于地标美食来自乡土,来自民间,经过一代代厨师的奉献,使地标美食的烹饪工艺传承了下来,也使地标美食的特征特色俞来俞明显,俞来俞强烈。

安徽地标美食

用地标美食打造品牌要抓产品、文化、传播

安徽省餐饮行业协会常务副会长佘林明在会上对安徽地标美食作了解读,他认为:“打造地标美食品牌,一是企业要学会包装地标美食,二是各市协会要聚焦地标美食。”

他举了老乡鸡的例子。老乡鸡打造快餐就是从包装肥西老母鸡开始,他们的包装推广主要是三部分,一是鸡产品工艺和出品的选择,在工艺上选择了肥西老母鸡汤,在出品上选择了大中小三份,以小份汤为主,从中餐中老母鸡汤的盆装,改为快餐中的碗装,当时是10元钱可以喝一份老母鸡汤,这应该是老母鸡汤烹饪史上的一场革命。肥西老母鸡的第二个包装就是鸡文化的包装,包括鸡故事,鸡图画,鸡歌曲,以及吉祥物、广告语等,在产品文化和企业文化上狠下功夫。第三方面就是鸡传播,就是运用各种手段,通过店面和媒介的宣传,促进了消费者的认知,使宣传成为生产力。一个品牌的打造主要是抓这三点,抓产品,抓文化,抓传播。

老乡鸡的肥西老母鸡汤已经成为爆品,6百个店面一天销售上十万份鸡汤,一份鸡汤13元,十万份鸡汤就是130万元,仅一个单品一天营业额就超百万,可以说,是一个地标美食创造了一个品牌成功的传奇。

佘林明认为:“各市协会也要聚焦地标美食,像合肥聚焦龙虾、黄山聚焦臭鳜鱼、淮南聚焦豆腐一样,选择自己的地标美食产品,帮助企业进行策划,打造地标美食品牌,打造地标美食街区,打造地标美食广场,打造地标美食产业链,并运用各种舆论工具,宣传地标美食,推广地标美食,为地标美食的发展推波助澜,用地标美食带动地域经济的发展。”

安徽地标美食

安徽省餐饮行业协会在大会上发出号召,希望大家认识地标美食的价值,挖掘地标美食的潜力,包装地标美食的品牌,占领地标美食的市场,化平凡为神奇,化渺小为巨大,用我们们江淮大地多姿多彩的地标美食,共同创造我们们安徽新时代餐饮的神话!

附:安徽16市十大地标美食一览

合肥

庐州烤鸭 肥西老母鸡汤 吴山贡鹅 李鸿章杂烩 冬菇鸡饺

三河米饺 合肥龙虾 庄墓圆子 庐江小红头 金汁流沙包

淮北

风味羊腿 葛式烧鸡 淮北八大碗 老母鸡汤葱油饼 舜帝烧鸡公淮北卤鹅 鱼咬羊 盛世牛头 相城响肚 凌云烧饼

亳州

华祖焖鸭 古井功夫鱼 虎痴羊排 富丽华鱼头皇 芍花鸡

鸡蛋焖粉皮 亳州太太鱼 毛氏红烧肉 冰糖肘子 阚疃板鸡

宿州

全羊宴 地锅牛排 红泥烤羊排 牛一套捞饭 马皇后大素角

鲍汁鱼头捞饭 神仙干焖鸡 三羊开泰 sa汤 碳烤羊排

蚌埠

烧饼夹里脊 老蚌怀珠 “五岔”牌烧全鸡 雪园小吃 老任桥牛

沱湖生煎大虾饼 沿淮风情过桥排 红烧小龙虾 特色甲鱼捞焗饭 奶汁肥王鱼

阜阳

蜜汁红芋 阜阳撒汤 五香牛肉 葱扒羊肉 阜阳板鸡

阜阳格拉条 枕头馍 太和板面 界首驴肉 阜南方集馓子

淮南

淮王鱼炖豆腐 清汤白玉饺 淮河糖醋鱼 寿县盐水鹅 曹庵老公鸡

庄子面圆子 八公山豆腐 淮南牛肉汤 淮南豆腐宴 焦岗湖活鱼宴

滁州

南谯全羊汤 香酥滁州鲫 西涧春雪(臭桂鱼) 张山狗骨头

御膳豆腐 明光梅鱼 藕夹子 秦栏卤鹅 碧云湖浓汤鱼头 全椒拌汤龙虾

六安

水韵雄鱼头 碗香贡鹅 红烧黑毛猪肉鲍鱼 药膳焗南瓜 牛肉伴猪肚

香醋鳜鱼 白鹅掌排煲 小厨酱筒骨 冬米圆 红焖皖西大白鹅

马鞍山

传统锅贴 太白神仙鸡 合味氽鱼 农村散养老鹅 农家稻草肉

特色地锅老鹅 砂锅牛肉 魔石泡泡鱼 口袋鸭 春盛卤鹅

芜湖

椒盐米鸡 奶汤长江鮰鱼 蟹黄汤包 六郎水八仙 长江蟹糊

红皮烤鸭 南陵奎湖漂鱼 无为板鸭 烹刀鱼 全鱼宴

宣城

宣城夹玉贡枣 宣城水阳三宝 广德木子菜 郎溪雁鹅 泾川茂林糊

宁国笋干 绩溪挞果 绩溪燕笋干 旌德灵芝黄牛肉 绩溪干锅炖

铜陵

长江鮰鱼奶汤 井湖蒜蓉虾 长江刀鱼 红烧江鳙鱼 长江魤鱼丸

江蟹鱼丸娃娃菜 金沙焗南瓜 国泉红烧本猪肉 鱼米之乡 三雄鼎立

池州

石台一品锅 郎遂豆付 东至麦鱼 太白花桂 九华素饼

九华黄精饼 石台蒿子粑 贵池小粑 陵阳锅子 西山焦枣

安庆

老鸡汤泡炒米 泥蒿芽炒腊肉 安庆石塘湖甲鱼 岳西菖蒲小河鱼

怀宁山粉圆烧肉 花亭湖鱼头 天柱山盐焗豚 望江肉蒸面 桐城水芹 宿松卤腥鱼

黄山

一楼如意鸡 鲍氏如意鸡 徽州臭鳜鱼 火腿问政笋 小鲍龙虾

徽州刀板香徽州三宝 钟大厨臭鳜鱼 呈坎毛豆腐 徽州腊八豆腐

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